Arancini/e prosciutto e mozzarella

Arancini/e siciliani/e: alzi la mano chi non li ha mai assaggiati! Piatto che non può mancare sulle tavole dell’Isola, nella versione classica sono ripieni al ragù e hanno la caratteristica forma a cono. Noi ve li proponiamo in una variante sfiziosa e più facile da preparare: gli arancini rotondi prosciutto e mozzarella… e anche se li chiamate arancine saranno buoni lo stesso!

La nostra preparazione inizia con la cottura del riso in abbondante acqua salata e con l’aggiunta della cipolla. Una volta completata la cottura, mantecate il riso con il caciocavallo grattugiato Ragusa Latte e lasciate raffreddare il tutto. Nel frattempo tagliate il prosciutto e la mozzarella Ragusa Latte a cubetti o a striscioline.

Quando il riso si sarà raffreddato, aggiungete i tre tuorli d’uovo e amalgamate. Prendete un pugnetto di riso e farcitelo al centro con un po’ di mozzarella Ragusa Latte e di prosciutto, richiudete tutto con altro riso, formando una palla. Passate la vostra arancina nella farina prima, in un tuorlo d’uovo successivamente e infine nel pangrattato. Ripetete questa operazione per terminare il riso e gli ingredienti.

Adesso non resta che friggere in abbondante olio di semi le vostre arancine, fino a raggiungere una doratura esterna. Una volta pronte, scolatele e riponetele su una teglia ricoperta da carta assorbente e fatele raffreddare leggermente. Le vostre arancine rotonde prosciutto e mozzarella sono finalmente pronte per essere gustate… preferibilmente in compagnia!