‘U sfuogghiu rausanu salsiccia e ricotta
‘U sfuogghiu rausanu salsiccia e ricotta Ingredienti Per l’impasto: 250 g di farina di grano duro 1 uovo 50 ml di acqua 2 g di lievito di birra secco sale q.b. Per la sfogliatura: 50 g di strutto Per il ripieno: 300 g di ricotta Ragusa Latte 250 g di salsiccia di maiale Maggiorana (facoltativa) […]
Arancine palermitane al ragù
Arancine palermitane al ragù Ingredienti Per il riso: 1 kg di riso per sformati 2 lt circa di acqua sale e pepe 2 bustine di zafferano 100 g di burro Ragusa Latte Per il condimento: 500 g di carne bovina di un taglio grasso (a pezzetti, non tritata) 1 cipolla 1 lt di salsa 200 […]
Sfincione palermitano
Sfincione palermitano Ingredienti Per l’impasto 700 g di farina 00 300 g di farina 0 25 g di sale 50 g di zucchero 30 g di lievito di birra 60 g di olio di semi 500 g di acqua Per il condimento 1 lt di polpa di momodoro 100 g di cosacavaddu Ragusa Latte 10 […]
Crema catalana
Crema catalana Ingredienti 1/2 litro di latte intero Ragusa Latte 4 tuorli d’uovo 90 g di zucchero 12 g di maizena 1 limone cannella 4 cucchiai di zucchero di canna Procedimento: Semplice da preparare e davvero squisita, la crema catalana è un dolce tipico della cucina iberica, ma molto apprezzato anche da noi. Nata in […]
Risotto speck pancetta e cosacavaddu
Risotto speck pancetta e cosacavaddu Ingredienti 350 g di riso 250 g di radicchio 150 g di pancetta preferibilmente affumicata 1 lt di brodo vegetale 150 g di cosacavaddu Ragusa Latte grattugiato sale e pepe q.b. 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino rosé o bianco Procedimento: Ormai è risaputo che il segreto di un risotto […]
Rame di Napoli
Rame di Napoli Ingredienti 500 g di farina 00 200 ml di latte Ragusa Latte 200 g di zucchero 100 g di cacao amaro 100 g di biscotti frollini macinati 75 g di strutto 50 g di burro Ragusa Latte 2 uova un cucchiaio abbondante di marmellata di arance un cucchiaio di miele un cucchiaio […]
Crostoni sfiziosi alla caciotta
Crostoni sfiziosi alla caciotta Ingredienti 2 baguette 300 g di caciotta morbida Ragusa Latte 200 g di pomodoro ciliegino 100 g di olive nere denocciolate foglie di lattuga (a vostro piacere) 2 cucchiai d’olio sale pepe Procedimento: Antipasto semplice, ma saporito che ha tutto il gusto della Sicilia: i nostri Crostoni sfiziosi alla caciotta sono […]
Parfait di mandorle
Parfait di mandorle Ingredienti 6 tuorli d’uovo 130 g di mandorle pelate 350 g di panna Ragusa Latte 50 g di acqua 200 g di zucchero 150 g di cioccolato fondente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Procedimento: Assieme alla cassata di ricotta, il parfait di mandorle completa la coppia di dolci più diffusi in […]
Calzone al forno
Calzone al forno Ingredienti 500 g di farina di tipo 00 300 ml di acqua 25 g di olio 6 g di lievito di birra 5 g di sale 150 g di mozzarella Ragusa Latte 150 g di prosciutto cotto 60 g di passata di pomodoro 2 cucchiai di Ragusano DOP Ragusa Latte Procedimento: La […]
Biancomangiare siciliano
Biancomangiare siciliano Ingredienti 500 Ml. di latte intero Ragusa Latte 80 Gr. di zucchero 50 Gr. di maizena 1 Bacca di vaniglia 1/2 Scorza di limone Granella di mandorle o pistacchio q.b. Procedimento: Il biancomangiare è uno dei dolci più antichi della pasticceria siciliana, pare che a portarlo siano stati gli Arabi, ma è molto […]
